Пирожки с солёными огурцами

Пирожки с солёными огурцами? Правда же, необычно? Фантазия людей безгранична и лучшее из неё разлетается быстро и на многие километры. Вот, как и этот рецепт: из доступных, недорогих продуктов получаем восхитительный рецепт чувашской кухни.

Вкус пирожков непривычный, кто не знает, что внутри — так сразу и не догадаются. Поэтому, если есть желание удивить своих родных — то этот рецепт как раз для вас.

Ингредиенты к рецепту «Пирожки с солёными огурцами»:

 

Дрожжи сухие  10 г	Кефир  250 мл
Лук репчатый  2 шт.	Масло подсолнечное нерафинированное  300 мл
Морковь  1 шт.	Мука пшеничная  500 г
Огурцы солёные  6 шт.	Петрушка свежая  1 веточка
Сахар  0.5 ч. л.	Соль  2 г
Яйца куриные  1 шт.   Подготавливаем необходимые ингредиенты для теста: кефир, сухие дрожжи, сахар, соль, яйцо и мука. Для начинки: морковь, лук, петрушку и солёные огурцы. Для жарки пирожков необходимо подсолнечное масло.   В тёплый кефир всыпаем дрожжи и сахар.   Всыпаем 2 ложки муки, перемешиваем, накрываем и отправляем в тёплое место на 10-15 минут.   Вот готовая опара. Добавляем яйцо и соль, перемешиваем. Частями вводим муку. Замешиваем мягкое тесто, которое не должно прилипать к рукам. Накрываем салфеткой и ставим в тёплом месте для подхода, минут на 20-30. Пока созревает тесто, приготовим начинку: очищаем лук и морковь. Лук мелко нарезаем, а морковь натираем на мелкой тёрке. На подсолнечном масле обжариваем овощи до мягкости. Выкладываем в сковороду натёртые на крупной тёрке солёные огурцы. Обжариваем овощи до полного испарения жидкости. Начинка готова. Готовое тесто скатываем в валик и нарезаем на равномерные кусочки (от размера кусочка будет зависеть размер пирожка). Каждый кусочек прижимаем ладошкой, образуя лепёшку. В центр лепёшки выкладываем начинку. Защипываем края.   Снова прижимаем ладошкой, придавая форму пирожку. Оставляем пирожки на 10-15 минут для подхода. В разогретое на сковороде масло выкладываем пирожки. Обжариваем на среднем огне с обеих сторон до красивой золотистой корочки. Готовые пирожки выкладываем на пекарскую бумагу, чтобы ушёл лишний жир. Вот готовые, вкусные пирожки. Такие же пирожки можно и выпекать в духовке: для этого прижимать их не нужно. Выкладываем пирожки в керамическую форму и оставляем для подхода на 10-15 минут. Затем смазываем верх взбитым яйцом и отправляем в духовку. Выпекаем 25-35 минут. Мягкие, ароматные пирожки готовы. Приятного аппетита.