ВАРЕНЬЕ "ПЯТИМИНУТКА" ИЗ ДОЛЕК АБРИКОСА

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 Абрикосы вымыть в воде и обсушить бумажным полотенцем.

 

Из плодов удалить косточки, разрезая вдоль полоски. 
В кастрюлю (у меня эмалированная с широким дном и низкими стенками) выложить слоями половинки ягод чашечками вверх. При этом каждый слой засыпать сахарным песком. Отставить в сторону - до появления сока и растворения сахара (от 4 часов до суток). Я ставлю на ночь в холодильник.

 

Заливаю холодной кипяченой водой, так как люблю очень жидкое варенье с плавающими цельными ягодами. Это делать не обязательно - многим нравится варенье, приготовленное в собственном соку (более насыщенное). 
Посуду с абрикосами поставить на средний огонь. 
Варить в 3 приема - по 5 минут (после закипания) - с интервалом 3 часа. 
Чтобы ягоды остались целыми (и легче было собрать пенку ) - емкость встряхивать или покачивать из стороны в сторону, а не перемешивать деревянной лопаткой. 
Пенку снимать ложкой в момент закипания.

 

Горячее варенье сразу разлить по сухим стерилизованным банкам, закрыть, дать остыть до комнатной температуры и поставить на хранение в темное, обязательно прохладное место (погреб, холодильник ). 

Примечание: Можно по-другому: чтобы ягоды не всплывали на поверхность - не разливать варенье сразу - дать постоять один день (я так не делаю). 
Крышки - прокипятить несколько минут или обдать кипятком. 
Банки - тщательно вымыть моющим средством. Поместить в холодную духовку на чистую решетку вниз горлышком и нагревать 15 минут при 130 градусах.

Когда нет времени или ягоды спелые - готовить варенье лучше в ОДИН прием (5 минут, или 15 минут или как обычное - 30 минут) или в ДВА приема (5 минут, дать остыть и еще 15 минут).

ЛюдМила59