Свежие комментарии

  • Татьяна Петрова
    Много сейчас навальнят развелось. С одним я долго на нашем городском форуме общалась. Есть и среди них просто одур...Самогоноварение, ...
  • Сергей С Станкин
    Это бесполезное занятие...он за это деньги получает....Самогоноварение, ...
  • Татьяна Петрова
    Автор, скорее всего, из молодых. Для них не всё из нашего прошлого понятно. Не обзывать их надо, а толково обосн...Самогоноварение, ...

ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

67122-real

Спешу поделиться еще одним полезным рецептом сладких заготовок. Вычитан у Элизабет Дэвид. Когда занималась поисками чего-нибудь быстрого, нехлопотного, но вкусного.

Очень люблю желе из красной смородины. Раньше я пропускала через соковыпариватель, затем на объем жидкости добавляла 2 объема сахара и потом уже готовила желе. Должна сказать, что и не всегда получалось желе.

И вот я набрела на этот рецепт, попробовала на половине килограмма, как было в рецепте. Результат превзошел все мои даже очень смелые ожидания: желе получилось сразу, сахара нужно было вдвое меньше.

Причем желе настоящее, которое можно намазывать на хлеб. Единственное неудобство: нужно хорошо поработатать руками в течение 8 минут. А затем вы будете наслаждаться вкусненьким желе...его можно и в пироги, и в торты на прослойки, да много куда можно.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  1000 г
  1 кг

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Красную смородину промываем, от хвостиков очищать совсем необязательно, складываем в емкость, в которой будем готовить джем.

 

ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Добавляем 1 кг сахара и перемешиваем.

 

ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Периодически перемешиваем на протяжении 10 минут, пока сахар не начнет мокреть.

 

ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Теперь начинается самое интересное: включаем сильный огонь, ставим емкость на огонь, вооружаемся деревянной ложкой с длинной ручкой и включаем таймер на 8 минут.

Начинаем интенсивно перемешивать наше варенье. На 3 минуте это имело такой вид.

 

ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

На 5 минуте варенье начало сильно пузыриться, ягоды лопаться и это уже имело такой вид.

 

ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Затем я уже не фотографировала, потому как мешать нужно интенсивно и непрерывно. Просто опишу: мешать нужно быстро потому как пена сильно поднимается, через минуты полторы она осела, а сироп стал угрожающе булькать крупными пузырями.

Как только таймер звякнул, сняла с плиты, вывалила в дуршлаг и протёрла. Это остатки такие получились.

 

ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

А это желе, которое уже начало загустевать.

 

ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Вот такое оно было, когда я перелила его в банки.

 

ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Разливаем желе сразу в подготовленные банки и БЕЗ КРЫШКИ оставляем остужаться до полного! У меня - с вечера до утра.

 

ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Утром на поверхности желе, которое окончательно загустело, образовалась пленка.

 

ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Закручиваем или закатываем консервными крышками и отправляем на хранение до лучших времен.

Замечательно хранится вне холодильника. Желе получается очень ароматным, сохраняется максимум полезных веществ, загустевает и имеет приятную кислинку.

Этот способ подходит для всех фруктов и ягод, богатых пектином: клюква, смородина, крыжовник, персик, сливы и т. д.

 

ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

А это прошлогодняя заготовка, таким было желе в банке. Желе уже нет, а снимок остался!

Елена Ковач (kovachev)

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх