Кулинария

Обычаи Старого Нового года

В ночь с 13 на 14 января (Васильев вечер) отмечают старый Новый год.

Эта традиция возникла после 1918 года, когда в России было введено новое летосчисление.

У наших предков были свои представления, когда наступает Новый год. Сначала его отмечали весной, 1 марта, когда природа пробуждается от зимней спячки.

Позднее Новый год стали встречать 1 сентября, в этот день заканчивался основной сбор урожая.

И только с 1700 года, по указу Петра 1, началом года стали считать 1 января.

За сотни лет сформировались и правила проведения праздника. Считается, что если их соблюдать, то следующие 12 месяцев принесут в дом счастье.

1. В новогоднюю ночь нужно одевать самые лучшие одежды, а одна-две детали туалета обязательно должны быть новыми. Тогда в новом году вас непокинет достаток.

2. В доме обязательно должна стоять ёлка. Помимо шаров и гирлянд на неё нужно повесить и всевозможные лакомства, чтобы в доме весь год было изобилие. Запах хвои, как считается, привлекает добрых духов.

3. В новогоднюю ночь следует забыть ссоры и обиды, от всей души простить обидчиков и попросить (хотя бы мысленно) прощения у тех, кому мы доставили неприятности.

4. Новый год всегда считался семейным праздником. Если вы встречаете его вдали от родных, то в первые минуты нового года нужно выключить свет на минутку весь свет и вспомнить тех, кого нет за праздничным столом.

5. В Новый год принято загадывать желания, которые, как считается, непременно сбудутся. Но мало кто знает: желаний должно быть либо 1, либо 12.

6. Одним из символов Нового года являются свечи, которые, по старой русской традиции, непременно должны украшать стол. Почему? На их огонёк, как считали наши предки, так же слетаются добрые духи.

7. Лучше всего, если на новогоднем столе будут присутствовать ровно 12 блюд - по числу месяцев года.

ОБРЯД НА ДЕНЬГИ

Проводится только на Старый Новый год.

Растопить воск свечи, сделать из него небольшую лепешку. На одной ее стороне написать свое имя, а с другой - свою кодовую цифру. Эта цифра получается путем сложения всех цифр даты вашего рождения. К примеру, вы родились 6 марта 1981 года. Складываем все составляющие цифры: 6 (дата рождения) + 3 (месяц рождения) + 1+9+8+1 (год рождения). В итоге получается цифра 1, которая и будет являться вашим кодовым числом. Затем восковую лепешку залепить монетами, которые сутки нужно было носить при себе. Этот оберег хранить в том месте, где хранятся деньги: сейфе, шкафу, кошельке.

ОБРЯД НА ЛЮБОВЬ

Если вам не везет в любви, а гадания не оправдывают надежд, можно выполнить так называемый "обряд на любовь". Он совершается как в Крещение, так и на Старый Новый год (в ночь с 13-го на 14 января). Сжечь свою нательную вещь, взять немного пепла, с левой стороны вырвать у себя с головы три волосинки и скатать все это в восковой шарик. Бросить этот шарик в полночь в окно со словами:

"Страдания и одиночество убираю, а любовь к себе приближаю".

ОБРЯД НА ЗДОРОВЬЕ

Проводится на Крещение и на Старый Новый год. В полночь снять с себя вещь и сжечь со словами:

"Вещь сжигаю, а болезнь навсегда от себя убираю".

Старый Новый год, как и любой праздник, невозможен без угощений, в народном календаре этот праздник известен еще как Васильев вечер. Что поставить на праздничный стол? Чем порадовать, удивить гостей и домашних?

И здесь снова приходят на помощь старинные обычаи. На староновогоднем столе, согласно поговорке «Свинку да боровка для Васильева вечерка», должно присутствовать блюдо из свинины. К нему полагается гарнир.

Свинина с грибами на Старый новый год

Не чиста животинка свинья,

Да нет у Бога ничего нечистого:

Свинку-щетинку огонь опалит,

А Василий Зимний освятит.

Продукты на 5 порций: 750 г мякоти нежирной свинины, 100 г топленого свиного жира, 100 г репчатого лука, 200 г свежих шампиньонов, 400 г сметанного соуса, 750 г гарнира, соль, перец, зелень.

*Мякоть нежирной свинины нарезаем длинными брусочками, посыпаем солью, перцем и обжариваем на жире на сковороде. К обжаренному мясу прибавляем пассированный лук, свежие отваренные шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками, и сметанный соус. Затем все это кипятим, помешивая, на слабом огне в течение 8–10 минут.

*Подаем блюдо с любой рассыпчатой кашей или отварным картофелем, посыпаем зеленью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

В Васильев вечер ели всё самое лучшее, что было в доме и что заготовлялось заранее: пироги, колбасу, мясо, блины, кутью, кашу, пили пиво, вино, водку.

Причем ели в этот вечер как можно больше, без меры. По древнему поверью, обильный стол обеспечивал благополучие на весь следующий год, считался залогом богатства семьи.

Для потешных и забавных игр ряженых парни и девушки загодя готовили маски зверей и птиц, шутовские одеяния. Рядились как кому хотелось и в масках с шутками-прибаутками обходили дома, исполняли величальные, обрядовые песни о том, как родился Христос, как в гости к хозяину пришли Божьи посланники и другие, плясали, поздравляли хозяев.

Каждая хозяйка в свою очередь щедро одаривала гостей, угощая выпеченными из теста фигурками птиц и зверей, конфетами и другими сладостями, проявляя к гостям милосердие.

Среди ряженых были традиционные персонажи: барыня, горничная, цыган, цыганка, нищий, различные звероподобные маски, Баба-Яга, черт, смерть с косой и др. Человек под маской на время праздничных обходов как бы выводился за рамки обычных норм поведения. Во многих местах водили «козу» в сопровождении «деда», «цыгана», «барыни» и иных персонажей. «Коза» сначала умирала, а потом вновь оживала, и все кончалось общим весельем. Водили также «коня», «медведя», «журавля».

Все, кто «рядился» в маски, должны были потом, искупаться в проруби, чтобы смыть с себя грех.

Поскольку святки, по народному поверью, — время особого разгула нечистой силы, то ставили мелом кресты на окнах и дверях, чтобы не вошла в жилище нечистая сила или вообще недобрый человек.

Любимым и непременным атрибутом святок были гадания: люди стремились заглянуть в будущее, узнать, какая судьба ожидает их, сбудутся ли желания. Особенно волновались девушки-невесты о замужестве в новом году: каков будет суженый, какое житье-бытье их ожидает. Вот как писал об этом В. А. Жуковский в балладе «Светлана».

Раз в крещенский вечерок

Девушки гадали:

За ворота башмачок,

Сняв с ноги, бросали;

Снег пололи; под окном

Слушали; кормили

Счетным курицу зерном;

Ярый воск топили;

В чашу с чистою водой

Клали перстень золотой,

Серьги изумрудны;

Расстилали белый плат

И над чашей пели в лад

Песенки подблюдны.

По старым обычаям, когда девушки начинали гадать, парни воровали у них дома двери или калитки, как бы ни сопротивлялись хозяева. Чтобы вернуть украденное, отец девушки должен был выставить магарыч.

Период новогодних празднеств большое место занимали вечеринки молодежи, посиделки, различные игрища. Все сопровождалось песнями, плясками, ряжением, ибо «Всякая душа празднику рада», тем более «В день свят суеты спят», или «День свят, и дела наши спят», кроме того «Лето для старания, а зима — для гуляния». Умел русский народ повеселиться!

Кроме гаданий, в ночь на Старый Новый год люди пытаются предсказать будущее по приметам. Вот некоторые из них:

*если ночь после Нового года тихая и ясная, будет счастливый год не только для людей, но и для скота;

*если солнце высоко взойдет, весь год будет счастливым, а особенно добрым будет садовый урожай;

*если иней обильно покрывает деревья, будет урожай зерновых и хороший мёдосбор;

*если падает мягкий снег, — к урожаю, а когда тепло, то лето будет дождливым;

*какой первый день в Новом году, такой и год будет;

*если на Мелании (день св. Меланьи) - оттепель, то ждут теплого лета.

*«Васильева ночь звездиста — лето ягодисто»

*«Вьюга в Васильев вечер обещает большой урожай орехов»

*«От ясного звездного неба в Васильев вечер ждали хорошего урожая гороха»

*«Если будет туман — к богатому урожаю». Садоводы должны обязательно стряхивать снег с деревьев — для получения большого урожая яблок.

Повсеместным поверьем на Руси являлось такое: как встретишь Новый год, так его и проживешь. Поэтому в новогоднюю ночь нельзя ссориться и плакать.

По народным верованиям считалось важным, кто будет в доме первый гость в новом году. Добрым признаком было, если первым гостем оказался парень из уважаемой многодетной семьи с хорошим хозяйством. Хуже, если первым гостем будет девушка или женщина детородного возраста. И уж совсем несчастьем считалось, если первым гостем окажется вдова, старая дева, старик или калека.