Цветаевский яблочный пирог

автор  Маришель

Сегодня я решила представить очень известный рецепт яблочного пирога - Цветаевский. Согласно преданию, эта изысканная еда русской кухни была частым угощением за столом сестер Цветаевых (собственно, отсюда и возникло название). Я приготовила его впервые и была восхищена его вкусом. Во всех рецептах говорится, что вкус пирога по-настоящему проявляется, когда он постоит в холодильнике и остынет. Я не смогла удержаться и попробовала его в теплом виде, а на следующий день – в холодном. На мой вкус теплый пирог несравнимо лучше.

Тесто: 
Мука пшеничная – 160 г; 
разрыхлитель – 1 ч.л.; 
сливочное масло – 100 г; 
сметана – 70 г(2 ст.л.); 
Крем: 
Яйцо – 1 шт; 
сахар-песок – 200 г; 
сметана – 200 г; 
мука пшеничная – 2 ст.л.; 
3 больших кислых яблока.

ШАГ 1

На медленном огне растопить в кастрюльке сливочное масло. Муку просеять через сито горкой, добавить разрыхлитель, затем – растопленное масло и сметану. Перемешать так, чтобы получилось эластичное тесто.

 

ШАГ 2

Выложить в круглую форму пергаментную бумагу, а на нее – тесто. Разровнять его руками так, чтобы получилась «корзинка» с бортиками.

 

ШАГ 3

Теперь очищенные от кожуры яблоки нарезать очень тонкими кусочками и заполнить ими «корзинку».

 

ШАГ 4

Приготовить крем: взбить яйцо с сахаром, добавить 2 ст.л. муки и сметану.

 

ШАГ 5

Полученным кремом залить яблоки и отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

 

ШАГ 6

Когда пирог испечется, дать ему остыть, не вынимая из формы.